¿Puedes poner comida caliente en el frigorífico?

Si estás leyendo este artículo ahora, probablemente tengas una olla caliente en la cocina esperando una respuesta, ¿acerté?

Nuestro día a día es muy agitado. Y a veces, esperar a que la comida se enfríe para guardarla en la heladera no es una opción.

Así que te invito a saber todo sobre poner comida caliente en la heladera. Si preferís, podés ir directo a lo que te interesa haciendo clic en una de las opciones de abajo.

Por qué debemos guardar los alimentos en la heladera

Tal vez ya lo sepas, pero no está de más recordar el motivo por el cual necesitamos dejar los alimentos en la heladera.

En todos lados convivimos con microbios y bacterias, y si están controlados, son inofensivos para nuestra salud.

Sin embargo, cuando hablamos de alimentos, si no hay cuidado con respecto a la conservación, estos microorganismos se proliferarán, multiplicándose rápidamente a temperatura ambiente.

Como consecuencia:

• En temperaturas frías (2° a 7°C), estos microorganismos no pueden multiplicarse tan rápido
• En temperaturas bajo cero (-0°C), no hay proliferación

Qué le pasa al alimento si se guarda caliente en la heladera

En base a lo que expliqué antes, la comida siempre estará mejor conservada si está fría o congelada, por eso no hay ningún problema en poner comida caliente en la heladera.

La verdad es que cuanto más rápido la comida caliente entre a la heladera, mejor. Pero tenés que tomar algunos recaudos:

• Evitá poner un alimento caliente dentro de la olla, porque la olla (incluso con tapa) no aísla tan bien el alimento
• Usá preferentemente recipientes (de vidrio, idealmente) con tapa
• Dividí la comida en recipientes más chicos, así se enfriará más rápido

¿Va a calentar los demás alimentos de la heladera?

Algunos dicen que una comida caliente en la heladera va a calentar los demás alimentos refrigerados, pero no es cierto.

A menos que metas 10 ollas calientes juntas, no hay tiempo para que un solo alimento caliente afecte a los demás por una cuestión física.

Un alimento caliente no es rival para muchos alimentos ya fríos, además del trabajo del refrigerador para mantener la temperatura baja.

¿Y qué pasa con la heladera cuando se guarda comida caliente?

Las heladeras, especialmente las más modernas, están fabricadas pensando en situaciones como la de una olla caliente. Cada vez que la temperatura sube dentro de la heladera, ya sea porque se guardó un alimento caliente o porque la puerta quedó abierta mucho tiempo, el sensor de temperatura entra en acción, pidiéndole al compresor que trabaje más para mantener la temperatura baja.

La consecuencia es un leve aumento en el consumo de energía. Digo leve porque no vas a duplicar el consumo mensual solo por una olla caliente.

Como mencioné antes, evitá ollas calientes y preferí guardar en recipientes con tapa. Eso ayuda tanto al alimento como a la heladera.

Consejos finales sobre comida caliente en la heladera

Aún con todo lo dicho, siempre que puedas, esperá a que la comida se enfríe antes de guardarla en la heladera.

• En la mayoría de las regiones, hasta dos horas después de la cocción es seguro dejarla enfriar a temperatura ambiente
• En zonas muy calurosas, lo ideal es esperar como máximo una hora.

Consumí los alimentos en pocos días.

• Todos los alimentos industrializados tienen dos fechas de vencimiento: con el envase cerrado y abierto
• Para los alimentos preparados, los nutricionistas recomiendan consumirlos en máximo 3 días

Breno Ribeiro

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